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蔬菜咖喱,“ Sayur Lodeh”

蔬菜咖喱,“ Sayur Lodeh”

这个食谱在2008年10月发行Saveur杂志,这是有史以来发表的烹饪杂志中最美丽的ISUE之一。我们已经喜欢Saveur,但是他们的2008年10月的早餐杂志(在世界各地提供早餐)非常壮观。我们很高兴能成为制作新加坡蔬菜萨尔·洛德(Sayur Lodeh)所需成分的供应商。

Sayur Lodeh需要一段时间才能准备至少1小时,所以要耐心等待。它具有极好的香气,最终结果非常丰富,充满了奶油,健康,草药的味道。烛台增添了美妙的坚果味。智利辣椒也给它带来了辛辣的边缘。

在新加坡,这道菜经常与烤椰子一起吃早餐,叁峇,蒸茉莉香米

服务萨尔·洛德(Sayur Lodeh)后,我们添加了几滴酱油每道菜进行一次不错的调味料。

Saveur指出,这提供了四个服务,但我们认为这更像是一个8人,其中包括茉莉花大米。

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蔬菜咖喱的方法,“ Sayur Lodeh”

将虾酱放在5英寸平方的铝箔中央,折叠以制成包裹,然后将虾糊压成1/4英寸 - 厚的磁盘。用中高温加热箔纸包裹1分钟(或更多),直到糊状抽烟。用钳子翻转包裹,再吐司1-2分钟。让冷却30秒并取消包装包裹(虾糊,应在边缘周围是黑棕色,并在中心的金色)。

将虾糊,葱,大蒜,辣椒,姜黄和坚果转移到研钵和研杵并粉碎直到混合良好,几乎是糊状的一致性。

用中火在5夸脱的锅中加热花生油。加入糊状混合物并煎炸,经常搅拌以防止灼热,直到大蒜和葱变软约10分钟。将新鲜的galangal放入砂浆中,将其粉碎以擦伤,然后将其添加到锅中。加入1/2杯椰奶和4杯水。将热量增加到中等,并在不断搅拌的同时慢火煮。加入绿豆,胡萝卜,糖和盐,然后搅拌均匀。将热量降低至中低,煮熟,偶尔搅拌,直到蔬菜变软,约15分钟。

对于豆腐:我们购买已经用这种方式油炸和包装的豆腐。如果找不到油炸豆腐,可以自己炸。要炸豆腐,请将足够的花生油倒入2夸脱的平底锅中,达到1英寸的深度。用中高温加热,直到油中插入深油量计365°。批次,加入豆腐和油炸,经常转动,直到金黄色和酥脆,大约5分钟。将豆腐转移到纸巾衬里的板上以沥干水分。

在椰奶和蔬菜咖喱中加入炸豆腐和卷心菜,少量搅拌,偶尔搅拌,直到白菜枯萎并开始变成半透明,约10分钟。加入剩余的椰奶,煮至大约2分钟的加热。用钳子去除galangal并丢弃。如果您愿意,请用盐调味汤,或者我们在每份食物中添加酱油。

将蔬菜和肉汤带有大钢包将其转移到一个碗中,让咖喱静置至少15分钟,以使风味融合在一起。服务茉莉香米

评论

总体评分(2)

5星中的4星
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    这次对话的人

    • Mia Irawati

      5星中的4个股票

      请更正此,Sayur Lodeh最初来自印度尼西亚

    • 印度尼西亚

      5星中的4个股票

      绝对是真的。它起源于中央爪哇,作为传统仪式的一部分烹饪,其意义对于避免邪恶精神。它的受欢迎程度已经传播到新加坡和马来西亚,但基本上是萨尔·洛德(Sayur Lodeh)来自印度尼西亚的爪哇。


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