泰式炸鸡帽雅爱(Gai Tod Hatyai)
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当鸡肉炒这种方式时，它会出现干燥而不是油腻。秘密是两次煮鸡 - 首先在低温下，然后在高温下再次。当用甜辣椒酱服装时，这种炸鸡是如此美味。涂层是芬芳和美味的，它被称为“泰国的帽子”，这是泰国南部的省份。如果您喜欢炸鸡，请尝试此泰式风格版本。
泰式炸鸡帽雅爱的方法，“Gai Tod Hatyai”
在一个研钵和研杵，磅去皮大蒜。将香菜种子添加到混合物中，进入光滑的糊状物。添加泰国胡椒粉，在砂浆中划合在一起。
另外，在一个大碗里，用叉子刺入鸡翅。把香料酱倒进鸡碗里。加入鱼露和糖，用手揉匀。为了达到最好的效果，把它放在密封袋里。在冰箱里腌至少2个小时，如果你喜欢，可以多腌几个小时。
从冰箱里拿出来，放在一个大碗里。在鸡翅上撒上米粉。混合均匀，涂在翅膀上。
在一个海水上，将几杯植物油加热至中/低。如果油太热，你的翅膀的皮肤将太早棕色。它可能需要一些练习。在低温下向油脂添加几个翅膀12-15分钟。翅膀应该是金黄色的。取下翅膀并留出排水，冷却一下。
接下来，把油的温度调高。每片再煎2-3分钟。鸡翅会变成深褐色，又香又脆。从油中取出，上桌时放上一大块甜辣椒酱， 享受！
评论
评论(6）
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霍华德
永久链接我试过你们的Gai Tod Hatyai，我的家人非常失望。他们不愿意吃这个食谱，因为对他们来说它好像烧焦了，而我花了14美元买鸡翅。当你在油炸食品的腌料或外皮中加入过多的糖，只会让外皮更有嚼劲，在高温下，在油中或烧烤时，糖会碳化变黑。你需要重新考虑在这个食谱中加入糖的问题尤其是如果你最后要提高温度的话。加糖，提高温度，不需要米粉。撒上50度的面粉和玉米淀粉，在325华氏度的温度下，外层会更加酥脆。另外，在甜辣酱中加入一些大蒜、鱼露、酸橙、参巴油和中国香菜(香菜)，让它更美味。你其他的食谱都很棒。它们是与其他菜系融合的好基础。我特别喜欢保关冬荫酱。 There are so many things that you can do with this product other than make soup. Why don't you pull the sugar out of the Hat Yai chicken and replace it with Tom Yum Paste. Mmmmmm.
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吉姆B.
永久链接我今晚做了这个，我和我的妻子很喜欢!这里有几个注意事项:卤汁中含有糖，这可能会给一些人带来问题。简单的解决办法就是小心地控制油炸温度。在煎炸过程的第一部分，不要让油的温度超过300度或低于250度。在煎炸过程的第二部分，不要让油温超过350度。我把我的拉了出来，这时天色已经和这页上的照片一样暗了。我没有米粉，所以用50/50的面粉和玉米淀粉混合。它没有像我希望的那样黏住，但炸过的涂层很好吃。;-)下次我会试着在涂面粉之前加入蛋液。我有照片，但我有问题的照片上传。
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