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正宗泰国食谱,食材和炊具的完整来源

钢制盘,17.5英寸

钢烤台,17.5
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多年来,我们最受欢迎的泰国街供应商视频之一是Pusphcart Roti。经验丰富的供应商在泰国拍摄,展示了如何制作正宗的烤肉,并在特殊的浓密凹锅上煮熟。

盘子比您预期的要重得多,它是由非常厚的(5/16英寸厚)的固体钢制成的。它不是很平坦,而是几乎 - 锅中的中心略微凹陷。

直径为17.5英寸,重23磅(非常重)。这不是用于家庭厨房,需要用于商业厨房或适当的设置。

你也可以使用我们的陶木炭燃烧器,只需将炒锅放在顶部并做饭即可。

使用我们的斑马长卷卷管Turner烹饪烤肉时。




Roti食谱

Roti食谱

您可能已经听说过烤肉,它们类似于用人造黄油或澄清的黄油炒的玉米饼(扁平面包),并带有各种不同的东西,例如冷凝牛奶,香蕉,鸡肉咖喱,葡萄干等。亚洲国家。



如何调味锅

调味钢锅很简单,而且非常重要,因为它为您的锅提供了全天然的非粘涂层。食物在适当调味的炒锅的表面上滑动而根本不粘。这是一个烟熏过程,因此您需要进行良好的通风或在外面进行。

打扫。首先彻底清洁炒锅。我们的街头供应商锅在烹饪表面中间带有贴纸,不便,但不难去除。剥去您可以的东西,然后使用指甲油(丙酮)。如果您在房子周围没有任何东西,则可以以大约1美元的价格购买瓶子。丙酮是一种有机溶剂,非常适合第一次清洁炒锅。将1-2汤匙直接倒入锅中,然后旋转,然后用纸巾或抹布擦洗。以这种方式彻底清洁锅的两面,清除所有污垢,油和残留物。接下来,用肥皂和水洗涤它,然后擦干。现在,您有了一个裸露,完美的钢炒锅,准备调味。

调味料。将几汤匙花生油放入您的炒锅中,然后加热时,将油旋转到锅内部的整个内部。让炒锅变得非常热(所以油烟),然后用折叠的纸巾擦拭锅侧面的油。用筷子或钳子握住纸巾。继续这样做几分钟或更长时间,偶尔将锅从热量上拉开以擦去油。将剩余的任何油倒出。

将一汤匙或两汤匙的油放回您的锅中,然后加入几瓣大蒜。使用大蒜和/或葱是调味锅的好方法。将其放回热量上,这次将炒锅夹住,使热量直接进入锅的侧面。继续散布油,然后旋转锅,使整个内部表面变黑。扔掉黑大蒜。

将1/2杯油浸入盘子中,将纸巾倒入油中,然后用中/高温重新开始调味,用油擦拭热炒锅的内部。您可以重复这六次。30分钟左右后,锅内部的整个内部都很好,棕色/黑色。这种涂层本质上是碳,并且没有健康的风险。恭喜!您自然创建了一个自制的不粘表面。

我们的泰国街供应商Wok Sticker用以下泰语说:1。首次使用。通过将炒锅放在火上烤10分钟,继续移动10分钟,直到将所有变成深灰色。2.清洁并擦干,然后在上方相同的方式烤20分钟,直到锅颜色变为深棕色。3.清洁并擦干。

关心。切勿用搜寻垫擦洗锅,因为它会消除调味料。使用后只需使用水和温和的海绵,然后擦干即可。餐厅厨师准备每道菜后,只需将水倒入锅中,快速煮沸,用竹刷擦拭炒锅,倒入水,然后开始下一盘。如果不经常使用炒锅,请用植物油擦拭干炒锅,这将防止储存生锈。

罗纳德(Ronald)的沃克(Wok)调味秘诀。好的,我在这里尝试最好的英语。显然,我没有从这些家伙那里购买炒锅,因为我住在荷兰。然后,我再次认识到他们立即出售的品牌。它比中国炒锅箱稍厚。如果您认真对待烹饪,请继续购买。一定要让您不会后悔。永远不要以为你有您家中的炒锅燃烧器类似于街头小贩。那就是较厚的碳钢是加号的地方。幸运的是,我有一个带有合理大型燃烧器的炉子,但我从不降低热量,而是将炒锅从热量上拿走。(永远不要触摸控件!)

关于调味料:仅用热水使用一次清洁剂来清除油残留等。冲洗/冲洗,将燃气燃烧器放到最大上并以这种方式保留。现在真的燃烧了你的炒锅。确保火焰撞到锅上的每个角(如果有)。当您认为自己完成后,应出现典型的着色(OCC排气类型),然后继续,直到钢变成黑暗并转向热量。现在潮湿?(略带湿)质量高的纸巾芝麻油或者,如果您对此过敏,请向日葵油。用这毛巾擦拭锅内部,应该抽很多烟。就是这样。清洁:竹刷和热水,再见,Muscle先生和其他CRXP!享受!

我需要告诉你更多吗?是的,恐怕是如此。给自己3个锅!1用于甜酸菜。1用于辣肉或鱼类菜肴。最后,1用于鸡蛋/煎蛋饼菜,只为此!您可以使用肉/鱼;只要您记得将其变热即可,炒面条和或米饭食谱就可以了!

沃克调味料

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