泰国烧烤鸡,'gai yang'

Gai Yang转化为“烧烤(或烤)鸡”,可以以多种不同的方式制备,我们在这里演示了三个独特的版本。

该网站的访问者共享下面的图片,链接到街头供应商视频,以及有关如何准备三个我们自己的版本的详细说明。也许最著名的Gai Yang是由供应商在海边社区中出售的Bang Saen,在沿着腹部切开的鸟被切开,从切肉刀的后部进行了一些打击,并用棍子固定它握住它,然后在木炭上腌制并烤过。

原料

为了4

Bang Saen Beach Style的成分Gai Yang

传统的Gai Yang腌料的成分

街头小贩Gai Yang Marinade的成分

购买此食谱的食材

泰国烧烤鸡的方法,'gai yang'

Bangsaen风格的Gai Yang是一只已经煮熟的黄色(姜黄)鸡肉,他们在独特的烤架上以几分钟的订单完成了每个订单。肉是平坦且相对较薄的,因此我们在食谱中使用薄切割的无皮肤乳房。经过一位非常出色的泰国厨师以著名的盖杨(Gai Yang)闻名的实验和建议,我们创建了一个在烤箱中开始的版本,我们知道您会喜欢它。我们还为传统的泰国烧烤鸡肉(Gai Yang Boran)提供了食谱。

泰国鸡往往很小,可口。制作传统的Gai Yang时,您可以使用2磅的鸡肉,康沃尔犬母鸡或其他小型家禽。修改腌料以适合您的喜好。有些厨师会省略生姜,另一些厨师会添加更多的大蒜,等等。如果您选择使用卫星粉,它将为您的gai Yang提供一种特殊的“签名”风味,我们强烈建议您使用它。

Bang Saen海滩风格的Gai Yang,方法

您将需要大约2磅无骨的无皮肤鸡胸肉,最好是薄切割。在一个研钵和研杵,将胡椒粉倒入粉末。加入盐和大蒜,然后磅,直到变成光滑的糊状物。加入香菜,柠檬草,姜黄和糖,捣成浓密的混合。转移到一个大搅拌碗中,然后加入牡蛎酱,稀酱和椰奶搅拌直至光滑。将鸡肉放入腌料混合物中,然后揉(戴上手套,或者您的手会变黄),以确保腌料遍布鸡肉。盖上盖子,让它在冰箱中腌制过夜。

将鸡肉直接在375 F的易于油的烤箱架上烘烤。将箔纸放在架子的底部上,以捕获滴头。烘烤30-35分钟。在这一点上,您可以按原样享用鸡肉,或者让它冷却一点,然后在烧烤烤木炭上重新煮几分钟以完成它。服务糯米饭鸡肉甜辣椒酱作为蘸酱。享受!

传统的gai Yang,方法

将香菜种子砸在一个研钵和研杵,放入粗粉(不太好)放在一边。将大蒜倒入粗糙的糊状物中,放在一旁。洗鸡,用新鲜的酸橙擦。将腌料成分(香菜种子粉,大蒜糊,姜黄粉,盐,盐,酱油,胡椒粉和糖)与4杯水在一个大碗中结合在一起。混合好。加入鸡肉和腌泡汁一个小时或更长时间(过夜),越长。

旁注,您可以通过添加一些黑胡椒,磨碎的姜和深甜酱油

将鸡肉放在烤盘上。将烤箱预热至450F,然后将鸡肉放入烤箱中,并将热量降低至350F,然后煮约50分钟(煮至内部温度达到165F),皮肤是酥脆的棕色。

最好用泰国粘米, 和甜智利酱。您还应该在桌子和通常的泰国调味品(我们特别喜欢用这种甜的黑酱油腌制的辣椒)。您也可以与简单的绿色沙拉一起食用。

街供应商Gai Yang,方法

洗鸡,用新鲜的酸橙擦。将腌料成分混合在一个大碗中。加入鸡肉,混合和腌料。

烧烤木炭或烤面包,直到煮熟,皮肤变脆棕色。

最好用泰国粘米, 和甜智利酱。您还应该在桌子和通常的泰国调味品(我们特别喜欢用这种甜的黑酱油腌制的辣椒)。您也可以与简单的绿色沙拉一起食用。


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