Miang Kham
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这个食谱需要大量的准备时间，但这是值得的 - 特别是如果您以前吃了美味的Miang Kham并渴望。没有什么比它了。椰子，生姜，新鲜槟榔叶，花生，石灰和智利的混合物是一种奇妙的味道，与美国味觉非常好。
虽然最简单的享受Miang Kham的方法是在您当地的泰国餐厅（Thai Restaurant）享用它，但要使许多餐厅不太可能提供它，需要花费很多努力。www.okaytheme.com是推荐的供应商Saveur杂志。
原料
为了4人
填充成分
- 3/4杯子磨碎的椰子（通常在大多数超市的烘焙区都可以买到）
- 2小酸橙，不eatper（尝试使酸橙的皮肤薄），切成小立方体
- 6汤匙青葱，剥皮并切成小块
- 6汤匙烤花生
- 6汤匙小干虾
- 5新鲜泰国辣椒，切成小片
- 4盎司新鲜的生姜，去皮并切成小块
调味料的成分
- 1汤匙虾酱，烤直到香
- 2盎司新鲜的galangal，切成片并烤直到香（请参阅下面的注释）
- 1/4杯子磨碎的椰子，用低热的烤箱烤直到浅棕色
- 4盎司小干虾
- 2盎司葱，剥皮并粗糙
- 1 1/2茶匙新鲜的生姜，切成薄片
- 8盎司棕榈糖（分成小块）
- 2汤匙蔗糖
- 盐调味
Miang Kham的方法
方法：调味料
在一个研钵和研杵，将葱和甘兰加尔砸在一起直至罚款（请注意Galangal：可以使用干galangal只要将其放在一道冷淡的水中几分钟以重新构成）即可。加入烤虾糊，姜，椰子和干虾，继续敲打直至光滑。取出混合物，然后将其放入用1.5杯水的锅中。用中火煮沸，加入棕榈糖和桌糖，然后减少热量并煮沸，等到减少到1杯或少一点。品尝，并通过加入少量盐来调整。从火上移开，转移到一个小碗中。
包裹叶（单击此处查看照片）
叶子使用的选择取决于您。有些人由于准备就绪而使用生菜或菠菜叶，但是要获得真实的风味，您应该使用新鲜Importfood.com提供的Cha-phloo叶子。这些叶子也以英语称为槟榔叶或吹笛者塞尔蒙斯。用越南语，这些叶子被标记为la lop。
服务
将椰子烤在低热的烤箱中，直到浅褐色。将烤椰子倒入盘子中。在单独的小碗中，安排上面列出的每种填充成分。用一块新鲜的包裹叶子手里夹在底部，然后侧面折叠一次以形成口袋。将约1茶匙的烤椰子放在叶子中，每次填充少量，以产生咬合大小的数量。将酱汁倒在顶部，在您的嘴里弹出并享受！
砸成糊状
用水搬到锅中
服务Miang Kham
折叠槟榔叶
再次折叠起来
椰子到口袋
在上面添加其他钻头
Mian Kham
成分准备好了
剥皮并将生姜切成小立方体
烤箱中的烤椰子片
成分准备好了
烤切成薄片的galangal
烤虾糊
磅葱和galangal
加入生姜椰子干虾虾糊
街头供应商视频
评论
评论 （19）
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塞尔玛
永久链接在狂欢节派对上，我在食用彩色面包中服役了Miang Kham，类似于狂欢节蛋糕。我在去泰国旅行中有这个，几乎无法等待将其提供给我们的晚餐俱乐部小组。我添加了破碎的猪皮作为额外成分，以防万一不能吃虾。我无法得到槟榔叶，所以我使用了大的菠菜叶，也有很多味道。现在，我知道我可以从www.okaytheme.com订购槟榔叶，我将再次为此服务。这种开胃菜很受欢迎。
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豪尔赫·罗德里格斯（Jorge Rodriguez）
永久链接上周我在曼谷，被当作美味的槟榔叶作为开胃菜。我给我留下了深刻的印象，我拍了一张照片，等不及要在家打动我的妻子和客人。在这里，我有这个盘子加上其他6种正宗的泰国菜肴：South Sathorn Rd 69号的Baan Khanitha Thai餐厅。我很幸运记得要把他们的一个比赛框之一记住，以记住他们的姓名/地址。我强烈推荐这家餐厅在迄今为止我在曼谷访问过的最好的餐厅。
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初学者烤虾糊。
永久链接好的。这个食谱很好。当我的厨房超级臭时，我持怀疑态度，但是我继续前进，最终结果很美味，让我想起了家。然而。它需要发出警告。不要在您家中烤虾糊！因此，泰国人有外面的厨房。我的一生都从我的泰国妈妈那里告诉我，我不应该在我家里煮泰国的食物，无论如何我一直做，从来没有真正遇到过问题。直到今天。那东西很臭。 It will not leave. I’ve aired out my house. For HOURS. HOURS PEOPLE! Fans. Check. Boiled vinegar and citrus. Check. It lingers. And it is RANK.
很棒的成分。但是我拒绝打开罐子里面的罐子，更不用说再次在我家中煮。
就像我说的。可口的。但是，需要对虾酱或像我这样的菜鸟添加警告，这会用这种有力的东西毁掉他们的房屋。
结束。下去肥皂盒。 -
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