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米饭海鲜汤特色

米饭海鲜汤

这是杰作的海鲜汤。您可能会惊讶于它来自您的厨房,融合了优雅的口味和质地。在这里,我们演示了使其正确的所有技巧。米大米,而不是典型的糊状味,使其与众不同。诀窍是在米饭仍然干燥时炸米饭,正如我们在这里展示的那样。

原料

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坚固的米饭汤的方法

首先准备海鲜:如有必要,将头从虾中取出,然后将每个大虾切成较小的碎片。将鱿鱼切成大小的碎片。将蛤lam浸入沸水中,直到壳打开,然后从水中取出并放在一旁。

切碎的生姜,切成薄片和新鲜的galangal切成5或6片,每块大约1/4英寸厚,大小为四分之一。

将大米冲洗在冷水中,然后摇晃以尽可能干燥。将米饭与切成薄片的葱一起放入锅中(未煮过)。在不燃烧米饭的情况下,用中火迅速炸。用一个勺子只需将米饭移动到锅上以“干煮”即可。这使米饭公司成为汤,因此不会在肉汤中烹饪时变得糊状。

几分钟后,将大约2碗充满水(或更少的水)加到锅中。添加新鲜的Galangal片。煮沸,稍微降低热量,然后煮沸。烹饪时间从沸腾的时间开始约15分钟,因此请从这一点设置一个计时器。

在单独的煎锅中,用中/低火,加入鱿鱼,让其加热30秒钟左右。这有助于鱿鱼去除蒸汽。加入植物油,生姜,葱,虾和蛤。将热量提高到中等状态,并通过搅拌迅速烹饪。加入碎黑胡椒,鱼露,糖(可选)和少许盐。混合好,放在一边。

当米饭距离完成大约两分钟后,将海鲜加入米饭,然后是味精(MSG是可选的,我们选择不添加它,但是如果您想使它变得更美味并且不介意MSG,则现在是时候添加它了。

从火上移开,并在一个切成薄片的新鲜香菜和绿色洋葱的碗中,以及一些新鲜的红色泰国辣椒。

享受这种杰作海鲜汤。这制成了两碗汤。

海鲜

海鲜

姜葱

姜葱

炸米饭

炸米饭

加水

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弗莱鱿鱼

弗莱鱿鱼

加载虾蛤

加载虾蛤

加入海鲜

加入海鲜

青菜

青菜

杰作

杰作

评论

总体评分(1)

4.5个5星
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    这次对话的人

    • 艾米

      5星中的4.5级

      谢谢您的晚餐!这是一个非常好,非常简单的食谱。我根据自己的口味和手头的物品进行了调整:自制的鸡肉汤代替水,1吨粉状的galangal,2个辣椒扔进汤,末尾挤压了酸橙。我强烈建议您将蛤lam预先煮熟,直到它们开始打开(也许是在肉汤中) - 如果您根据方向将其他海鲜炒,鱿鱼和大虾将被过度煮熟。


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