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泰国素食椰子汤与galangal和南瓜

泰国素食椰子汤与galangal和南瓜

原料

为了4

原料

  • 4茎柠檬草
  • 2罐头椰奶
  • 1 1/2杯子蔬菜汤
  • 20四分之一大小的片新鲜的galangal或10个大块干galangal
  • 10胡椒粒
  • 20青柠叶
  • 1南瓜,大约1-1/2磅(胡桃南瓜非常适合这个食谱)
  • 6盎司新鲜蘑菇,切成薄片
  • 8盎司坚固的豆腐,切成一口大小的块
  • 1汤匙薄酱油
  • 1茶匙
  • 2汤匙新鲜挤压酸橙汁
  • 3绿洋葱,切成薄片
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泰国素食椰子汤与galangal和南瓜

清洁柠檬草茎,清除和修剪干燥的坚硬的根和棕色的叶子,还原以清洁约6英寸长的茎,包括球茎底部。使用切肉刀刀片的钝边缘或未打开的侧面可以通过以2英寸的间隔牢固地鞭打它,然后将其滚动以在各个侧面擦伤。切成2英寸长度。

在一个大锅中,将椰奶和蔬菜汤混合在一起,并用中火温和沸腾。搅拌柠檬草,galangal,胡椒粉和一半的石灰叶;调节热量以保持活跃的慢火煮。

将南瓜切成一口大小的(剥皮)碎片;您应该有3到4杯。与蘑菇一起添加到沸腾的汤中。将热量增加到中高,然后将汤轻轻煮沸。煮10分钟。加入豆腐并煮熟,直到南瓜变软但仍然坚硬,豆腐被加热约5分钟。

将汤从热量中取出,然后用钳子去除并丢弃柠檬草,galangal或姜和柠檬叶。搅拌酱油,盐,酸橙汁,香菜,葱和剩余的石灰叶。品尝并添加更多盐,酱油或酸橙汁,如果需要。转移到服务碗中并热食。

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