鸭米饭和罗望子酱

作为此食谱的一部分准备的罗望子酱很美味，可用于各种菜肴，您将有足够的剩菜可以尝试。鸭子可能很难在某些地区找到，但是有些中餐厅会为您制作一家，或者任何亚洲烧烤都可以提供它们。我们在西雅图唐人街的6号和杰克逊街附近以12美元的价格购买了一只鸭子，商店的所有人将其切成碎片。

为了4人

对于罗望子酱：将糖，红酒，罗望子糖果，洋葱，生姜和大蒜放在沉重的大锅中。用中高温煮沸，搅拌直至糖溶解和罗望子糖果融化。去除任何罗望子种子。将混合物煮沸至糖浆，经常搅拌约8分钟。加入鸡汤和1杯水；用中低温煮至浓稠，糖浆，并降低至1 1/2杯，经常搅拌约1小时。拉紧。（可以提前一周，盖子和冷藏）。

对于炒饭：在高火中加热大煎锅中的油。加入鸭子并炒至开始变成褐色，大约3分钟。加入韭菜，胡萝卜和蘑菇。搅拌1分钟。加入糙米，搅拌直至加热，约3分钟。加入1/4杯罗望子酱，搅拌均匀。调味，用盐和胡椒粉调味。加入豌豆芽并上菜。