泰国水果蘸酱，'nam jim polamai'
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首先制作“敷料”。
泰国水果蘸酱的方法，“南·吉姆·波拉玛”
轻轻油炸虾糊以带出香气，并丢弃任何被热量迫使的油。将食材与食物加工机中的一半混合食材混合，并添加更多的鱼酱，直到它足够咸为止。变化：加上[最多] 6个切成薄片的红色辣椒。
一旦敷料，您就准备好进行许多泰式蘸酱之一。
1：南·吉姆·玛木（Nam Jim Mamuang）
准备一杯切碎的绿色（即未成熟）芒果，并将其与调味料结合。变体：而不是切碎芒果只是朱利安。如果您使用调味料的辣椒变化，则结果是SOM坝MAMUANG（isan变体 - 正常的SOM大坝是用木瓜制成的）。
2：使用一杯切碎的菠萝（Nam Jim Sapparot）。
3：尝试一杯切碎的水果。
4：南·吉姆·卢克·科伊（Nam Jim Luk Koei）（凯·卢克·科伊（Kai Luk Koei）是“儿子卵子”，用焦糖洋葱酱中的炸硬煮（鹌鹑）鸡蛋完成。拿一杯混合的“圆形事物” - 野马樱桃，樱桃番茄，鸡尾酒橄榄，硬煮鹌鹑蛋。与调味料混合，并在鸡尾酒棒上食用。变化：取约2吨虾酱，然后炸它。混合大约1吨红色辣椒。用这种混合物将碎橄榄（而不是通常的淡淡的多香果）塞满了，并与上面的辣椒酱一起食用。