在红毛丹 - 荔枝釉上的火腿

预热烤箱到325度F.制作釉：将白葡萄酒，菠萝糖浆和水组合。熬。添加盐，红毛丹和荔枝，菠萝和芒果菠萝保留。逐渐添加红糖。煨约10米，直到红毛丹，荔枝是嫩，混合物具有非常厚的一致性。将果实混合物与糖浆分开。将糖浆放在服务碗里。搁置。

使用锋利的刀，将火腿的脂肪留成金刚石图案，并用2/3的混合物釉刷。将整个丁香按到每个钻石的中心。将火腿放入烤盘并烘烤1小时，偶尔将果汁塑造在锅中。经过一次烹饪后，将烤箱温度提高至450度，继续烘烤并填充另外20分钟。用余弦混合物釉的余量1/3刷火腿。在火腿顶部撒上红糖，烘烤直到表面是清脆和金色的颜色。转移到服务拼盘。装饰和服务。