蔬菜咖喱，“萨尔·洛德”
这个食谱在2008年10月发行Saveur杂志这是有史以来发表的烹饪杂志中最美丽的ISAS之一。我们已经喜欢Saveur，但是他们的2008年10月的早餐杂志（在世界各地都提供早餐）非常壮观。我们很高兴能成为制作新加坡蔬菜萨尔·洛德（Sayur Lodeh）所需成分的供应商。
Sayur Lodeh需要一段时间才能准备至少1小时，所以要耐心等待。它具有很好的香气，最终结果非常丰富，充满奶油，健康，草药味。烛台增添了美妙的坚果味。智利辣椒也给它带来了很好的辛辣边缘。
在新加坡，这道菜经常与烤椰子一起吃早餐，叁峇并蒸了茉莉香米。
服务萨尔·洛德（Sayur Lodeh）后，我们添加了几滴酱油每道菜进行一次不错的调味料。
Saveur指出，这可以提供四个，但我们认为这更像是一个杂乱无章的茉莉大米的8人。
蔬菜咖喱的方法，“ Sayur Lodeh”
将虾酱放在5平方英尺的铝箔中央，折叠以制成包裹，然后将虾糊压成1/4“ - 厚的磁盘。用中高温加热箔纸包裹1分钟（或更多），直到糊状抽烟。用钳子翻转包裹，再吐司1-2分钟。让冷却30秒并取消包装包裹（虾酱应在边缘周围是黑棕色，中间的金色）。
将虾糊，葱，大蒜，辣椒，姜黄和坚果转移到一个研钵和研杵并粉碎直到混合良好，几乎是糊状的一致性。
用中火在5夸脱的锅中加热花生油。加入糊状混合物并煎炸，经常搅拌以防止灼热，直到大蒜和葱变软约10分钟。将新鲜的Galangal放入砂浆中，将其粉碎以很好地擦伤，然后将其加入锅中。加入1/2杯椰奶和4杯水。将热量增加到中等，并在不断搅拌的同时慢火煮。加入绿豆，胡萝卜，糖和盐，然后搅拌以结合。将热量降低至中低，煮熟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软，约15分钟。
对于豆腐：我们购买已经用这种方式油炸和包装的豆腐。如果找不到油炸豆腐，则可以自己炸。要炸豆腐，请将足够的花生油倒入2夸脱的平底锅中，达到1英寸的深度。用中高温加热，直到油中插入深油量的温度计365°。使用钳子和小型工作批次，加入坚固的豆腐和煎炸，经常转动，直到金黄色和酥脆，大约5分钟。将豆腐转移到纸巾衬里的板上以沥干水分。
在椰奶和蔬菜咖喱中加入炸豆腐和卷心菜，小火煮，偶尔搅拌，直到白菜枯萎并开始变成半透明，大约10分钟。加入剩余的椰奶，煮至大约2分钟，直到加热。用钳子去除galangal并丢弃。如果您愿意，请用盐调味，或者我们在每份食物中添加酱油。
将蔬菜和肉汤带有大钢包将其转移到一个碗上，让咖喱静置至少15分钟，以使风味融合在一起。服务茉莉香米。