泰国寿司，“ pla koong'
在伊斯（Isan）（泰国东北部）中，这道菜有时是用生虾制成的，这种变体被称为pla功夫老挝（即以老挝风格制备的虾）。从本质上讲，虾是在柠檬汁中“煮熟的”，这会诱导虾肉的化学变化。然而，这道菜具有泰国变种（Pla功夫或简单的Pla功夫），其中虾被以通常用于蔬菜的方式“变白”。
泰国寿司的方法，“ pla koong”
将虾放在头和贝壳中，将虾放入沸腾的水中，并浸入不超过30秒钟。除头并脱光了虾，除了尾巴外，还丢弃所有贝壳。将虾放在碗中，加入鱼露，酸橙汁，罗望子酱和辣椒粉，然后再留在腌料中大约一个小时。与剩余的成分一起拌匀。
用黄瓜片和柠檬楔子装饰，并与粘性米饭或泰国茉莉花米。