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泰国鸡肉和米饭,'Khao Mun Gai'

泰国鸡肉和米饭,'Khao Mun Gai'

Khao Mun是一种更“高端”的街头小贩菜肴,因为它制作更为复杂,需要一个相当复杂的购物车和工具。khao =大米,mun =脂肪。因此,这是“脂肪米”,换句话说,是用鸡肉煮熟的米饭。

一位善良的绅士在曼谷,拥有精美维护的厨房购物车,我们喜欢多年的Khao Mun Gai

我们还深情地回想起Sukhumvit Road 38号的Khao Man供应商,他每天晚上都开车去街角,花了一个半小时设置桌子和锅。当我们在此食谱中准备时,总是搭配一碗鸡汤,新鲜的黄瓜和独特的酱汁配菜。

确保使用黄色豆酱(不要替代)以及黄瓜。

原料

为了4

原料

  • 1全鸡(5磅左右)
  • 1汤匙蒜末
  • 1 1/3汤匙
  • 1中等白洋葱
  • 3切片新鲜的生姜
  • 2杯子茉莉香米
  • 1/2杯子白色粘性米
  • 装饰黄瓜和香菜

调味料的成分

  • 2汤匙黄豆酱
  • 4汤匙青柠汁
  • 1/4杯子深甜酱油
  • 1汤匙蒜茸
  • 1汤匙新鲜泰国辣椒,切碎
  • 1汤匙新鲜的香菜,切碎
  • 1汤匙新鲜的生姜,切碎
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泰国鸡肉和米饭的方法,“ khao mun gai”

冲洗鸡肉,将一些皮肤拉开,尤其是脖子上的皮肤,您可以用剪刀切断。还要去除尾巴周围的脂肪皮肤。您应该从鸡肉中得到约1/2杯的皮肤和脂肪。

将洋葱切成两半,在鸡肉里切成东西。也将三片姜放入鸡肉中。接下来,用1汤匙盐擦鸡肉。

在一个大锅中加入四夸脱的水,将鸡肉加入水中,煮沸,然后在高火煮一个小时。

将茉莉大米和粘性米饭冲洗在一起,沥干并放在一边。

干燥沃克,加入放在一旁的鸡皮,然后用低火煮使皮肤变成褐色。鸡肉脂肪会累积,而皮肤变得酥脆。大约15分钟后,去除皮肤(我们把它交给了我们的)。

将切碎的大蒜加入鸡肉脂肪,直到开始变成褐色(但不要过度煮熟,大蒜的颜色应为浅金)。关闭锅热。将冲洗的米饭放入锅中,然后将大蒜油混合到米饭中。加入一茶匙盐,混合在一起。将大米混合物转移到一个电饭锅

加入足够的鸡汤,以便在米饭上方约1/2英寸。打开米饭并煮饭。接下来,准备蘸酱。

蘸酱:研钵和研杵,将新鲜的泰国辣椒,大蒜,香菜和新鲜的生姜砸在一起。搅拌黄色的豆酱,酸橙汁和深色甜酱油。充分混合并味道,然后添加更多的酸橙汁以调节您的偏好。

搭配煮熟的切片鸡肉,侧面蒸的米饭床,上面饰有欧芹,并伴随着大量切成薄片的黄瓜。还搭配一杯鸡肉汤和大量的酱汁。享受!



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