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泰国发酵甜米甜点,'khao mahk'

泰国发酵甜米甜点,'khao mahk'

Khao Mahk是一种常见的泰国日常甜点,通常只有成年人食用,因为它含有一点天然发酵的酒精。我们不是酿酒师,但这很可能是类似的方法湄公河威士忌是制作的。

这被认为是一种泰国的“安慰食物”,因为它通常都是为可能来访的客人准备的,而且总是凉的(放在冰箱里,直到你准备吃的时候)。这是一种清凉的饮品,在泰国的街头小店随处可见。这通常不是在家里做的,可能是因为很难找到制作所需的酵母球。如果让大米发酵,大米就会变成酒精,而泰国不鼓励家庭蒸馏酒,这可能是柜台上没有酵母球出售的原因之一。

我们最初询问了来自客户的Khao Mahk,经过一些研究,我们现在可以为您提供所有重要的成分来制作自己的。只需遵循以下详细说明,然后遵循我们从Ladya,Kanchanaburi拍摄的堂兄的照片,他们整个地区都是khao mahk专家。

原料

为了4.人类

原料

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泰国发酵甜米甜点“Khao Mahk”的制作方法

将未煮过的糯米浸泡在温水中15分钟,然后在冷水中彻底冲洗米饭,直至水透明。一定要漂洗米饭。

把米饭放在一个堆叠轮船(如下图所示),盖子闭合,也可以用传统的糯米蒸锅和篮子.用中火将米蒸30分钟。注意不要煮过头,30分钟就够了。如果你使用的是层叠蒸笼,15分钟后,打开锅盖,轻轻移动米饭,使其均匀蒸熟。

从热量中取出,将熟米饭转移到大托盘或大烤盘上。完全离开凉爽。在冷水中再次冲洗米饭,轻轻地用手将米彼此分开,然后在漏勺中排出。确保米饭完全排水。

将米饭放在一个大碗里。加入糖并拌匀,然后是酵母粉。用你的手指,轻轻地混合在一起,小心不要打破米饭。用盖子(Tupperware或其他类似的容器)将米混合物转移到完全干燥的容器中。在容器中放置足够的米饭,所以当你关闭盖子时,盖子不会触摸米饭或按下米饭(见下面的评论!)。在冰箱外面留在一夜之间1-3晚或直到你看到水从米饭中出来。当水在容器底部形成时,你的Khao Mahk就准备好了。让发酵有点更长时间以更强烈的味道。然后放入冰箱里,冷却。

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10 .轻轻搅拌,注意不要把米饭弄碎

步骤10轻轻混合在一起,小心不要打破米饭

步骤11将米饭放入密闭容器中,并在室温下坐下约3天

步骤11将米饭放入密闭容器中,并在室温下坐下约3天

步骤12.

步骤12.

步骤13

步骤13

1 .将大米浸泡30分钟

1 .将大米浸泡30分钟

第二步:将米彻底洗净

第二步:将米彻底洗净

第3步将米饭放入堆叠的蒸汽船中

第3步将米饭放入堆叠的蒸汽船中

4 .蒸30分钟

4 .蒸30分钟

5 .从蒸笼中取出,完全冷却

5 .从蒸笼中取出,完全冷却

步骤6将米饭放入碗中

步骤6将米饭放入碗中

再次彻底冲洗大米,分离大米,防止结块和完全沥干

再次彻底冲洗大米,分离大米,防止结块和完全沥干

步骤8放入大碗洒上米饭并轻轻混合

步骤8放入大碗洒上米饭并轻轻混合

STEP9撒上酵母球在米饭上

STEP9撒上酵母球在米饭上



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总评分(11)

5星中的5颗星
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    在这次谈话中的人

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    • M. PUDD.

      5颗星中的5颗

      非常感谢您张贴详细说明。除了通常没有添加糖,越南人叫做“Com Ruou”的类似甜点。我妈妈总是告诉我“com uou”真的很难让,因为你永远不能得到大米和酵母的比例,然后它模具而不是发酵。我按照你的指示(但省略了糖)和3天后,底部有足够的水,我的妈妈说这是美味的。

    • F. Bacon.

      5颗星中的5颗

      因为这样做是为了产生酒精,所以应该尽可能地阻止空气进入容器。酒精基本上是在厌氧条件下产生的。此外,为了防止霉菌进入,应该把热米饭放进碗里,并立即盖上盖子,使容器内部非常暖和甚至很热。冷却到室温后,加入酵母和糖,注意不要让太多空气进入。

    • 匿名的

      5颗星中的5颗

      听起来很美味,我期待着这样......现在我发现了酵母球。

    • 摩擦

      5颗星中的5颗

      谢谢你的精彩食谱。你能告诉我酵母球有多大。谢谢你这么多纳卡

    • 匿名的

      5颗星中的5颗

      Blackstickyrice怎么样?

    • 匿名的

      5颗星中的5颗

      我在这篇文章开始许多时间来做这么好。谢谢你这么多纳卡。

    • 匿名的

      5颗星中的5颗

      关于黑糯米:这是来自维基百科…“Khao mahk是一种泰国甜点,由白色或黑色的糯米制成。”

    • 莱斯利

      5颗星中的5颗

      我质疑烹饪后的米饭。为什么我们需要在烹饪后清洗米饭?如果我们在烹饪后不洗去水稻有什么区别?

    • 匿名的

      5颗星中的5颗

      将米洗干净,防止在发酵过程中变质。

    • 山姆

      评分为4.5分(满分5颗星)

      做这个食谱我需要几个酵母球?配料表上没有。


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