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泰国发酵的甜米饭甜点,“ khao mahk'

泰国发酵的甜米饭甜点,“ khao mahk'

Khao Mahk是一种常见的,每天的泰国甜点,通常仅被成年人食用,因为它具有天然发酵的酒精感。我们不是酿酒师,但这可能与方式相似湄公河威士忌是制造的。

这将被认为是泰式“舒适食品”,因为它通常会供可能来参观的客人保存下来,并且总是很冷(在冰箱中存放在冰箱中,直到您准备食用)。一种令人耳目一新的凉爽待遇,可从泰国的角落商店广泛使用。这通常不是在家中制造的,这可能是由于难以找到制作酵母球的困难。如果剩下发酵,米饭就会变成酒精,泰国不鼓励家居剧照,因此这可能是柜台上缺少酵母球的原因之一。

最初,我们从客户那里询问了有关Khao Mahk的信息,经过一项研究,我们现在可以为您提供自己制作的所有重要成分。只需按照下面的详细说明,然后按照我们从Ladya,Kanchanaburi拍摄的堂兄拍摄的照片,他在整个地区都是Khao Mahk专家。

原料

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泰国发酵甜味甜点的方法,'khao mahk'

将未煮过的粘性米饭浸泡在冷热水中15分钟,然后在冷水中彻底冲洗几次米饭,直到水清澈。确保很好地冲洗米饭。

将米饭放在堆叠的轮船(如下所示)盖子关闭,或者您可以使用传统粘米蒸锅和篮子。用中火蒸30分钟。注意不要过度烹饪,30分钟就足够了。如果使用堆叠的蒸笼,则15分钟后,将盖子移开并轻轻移动米饭以使其全部蒸熟。

从火上移开,然后将煮熟的米饭转移到大托盘或大烤盘上。完全冷却,完全。再次在冷水中冲洗米饭,轻轻用手将米饭互相粘着,然后排在漏勺中。确保米饭完全排水。

将米饭放在一个大碗中。加入糖并充分混合,然后是酵母粉。用手指轻轻混合在一起,请小心不要打破米饭。将大米混合物转移到带盖(特百惠或其他类似容器)的完全干燥的容器中。将足够的米饭放在容器中,因此当您关闭盖子时,盖子不会碰到米饭或按下米饭(请参阅下面的评论!)。在冰箱外面放置过夜1-3晚,或者直到看到水从米饭中流出为止。当在容器底部形成水时,您的Khao Mahk准备就绪。让发酵更长的时间以使其具有更强的味道。然后放入冰箱,然后冷。

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步骤10轻轻将所有东西混合在一起,请小心不要打破米饭

步骤10轻轻将所有东西混合在一起,请小心不要打破米饭

步骤11将大米放入密封的容器中,并在室温下静置约3天

步骤11将大米放入密封的容器中,并在室温下静置约3天

步骤12

步骤12

步骤13

步骤13

步骤1浸泡30分钟

步骤1浸泡30分钟

步骤2彻底冲洗米饭,直到水清澈

步骤2彻底冲洗米饭,直到水清澈

步骤3将大米放入堆叠的蒸锅中

步骤3将大米放入堆叠的蒸锅中

步骤4蒸30分钟

步骤4蒸30分钟

步骤5从蒸锅中卸下,然后完全冷却

步骤5从蒸锅中卸下,然后完全冷却

步骤6将米饭放入碗中

步骤6将米饭放入碗中

步骤7再次冲洗大米,再次分开米饭以防止团块并完全排干

步骤7再次冲洗大米,再次分开米饭以防止团块并完全排干

步骤8放入大碗中,将糖撒在米饭上,然后轻轻混合

步骤8放入大碗中,将糖撒在米饭上,然后轻轻混合

Step9洒在大米上的酵母球

Step9洒在大米上的酵母球

评论

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5星中的5星
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    • M. Pudd

      5星中的5星中的5个

      非常感谢您发布详细说明。越南人有类似的甜点,称为“ com ruou”,除了通常不会添加糖。我妈妈总是告诉我“ com ruou”真的很难制作,因为您永远无法正确获得米饭和酵母的比例,然后它会模仿而不是发酵。我按照您的指示(但省略了糖),三天后,底部有很多水,我妈妈说这很美味。

    • F.培根

      5星中的5星中的5个

      由于这个想法是制造酒精,因此应防止许多空气进入船只。酒精是基本上在厌氧条件下产生的。另外,为防止霉菌进入,应该将热米饭放入碗中并立即盖住,从而使容器内部变得非常温暖甚至热。冷却至室温后,然后可以加入酵母和糖,注意不要让太多空气进入。

    • 匿名的

      5星中的5星中的5个

      听起来很美味,我期待着……现在我找到了酵母球。

    • mod

      5星中的5星中的5个

      谢谢您的精彩食谱。你能告诉我酵母球有多大吗?非常感谢Naka

    • 匿名的

      5星中的5星中的5个

      Blackstickyrice怎么样?

    • 匿名的

      5星中的5星中的5个

      我从这篇文章中做了很多时间,他们表现得很好。非常感谢Naka。

    • 匿名的

      5星中的5星中的5个

      关于黑色粘性米:这是来自维基百科的……“ Khao Mahk是一种由白色或黑色粘性米制成的泰国甜点。”

    • 莱斯利

      5星中的5星中的5个

      我质疑烹饪后米饭的洗涤。为什么我们需要在烹饪后洗米饭?如果我们在烹饪后不洗米,有什么区别?

    • 匿名的

      5星中的5星中的5个

      清洗大米,直到水清澈,可以防止在发酵过程中破坏。

    • 山姆

      5星中的4.5级

      这个食谱我需要多少个酵母球?在成分列表上没有看到它。


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