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自制的sriracha酱

自制的sriracha酱

使用最好的新鲜食材制作自己的所有天然辣酱,不含防腐剂!

在季节性的基础上,通常是5月 - 9月,我们有美丽的新鲜红色辣椒辣椒,上面充满了成熟,强烈的热量,还有一些果味甜味的香气。这些非常适合自己制作拉差辣酱

这很有趣,因为您可以调整最终的口味以适合自己的喜好。辣酱开始非常非常热,所以要小心。如果您喜欢较温和的酱汁,请使用50%的红铃辣椒,墨西哥胡椒或更温和的新鲜胡椒粉。

原料

为了4

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自制sriracha酱的方法

冲洗辣椒,然后去除茎。戴橡胶手套是一个好主意,并且在开始与辣椒一起工作后不要碰到脸。

除去茎后,我们将新鲜的红辣椒放在切菜板上,将它们放在阳光下干燥并热身约半小时。

将辣椒放入研钵和研杵并开始捣碎。保持耐心并继续粉碎,直到所有辣椒都被瘀伤并开始看起来粉碎,然后加入大蒜并继续一起工作。转移到搅拌机,并以相对较低的速度搅拌约2分钟。在此过程中,加入醋和大约一半的水。

转移到酱锅中,慢慢煮沸,加糖,混合并减少热量煮。开始品尝辣酱,并决定您希望它的味道。加糖使其变甜,醋使其变酸,并将加热降低。继续小火煮大约半小时。从酱汁顶部掠过泡沫。

让它冷却,放入罐子里,然后放在冰箱中。风味随着年龄的增长而改善。享受!

制作这种辣酱后,请花点时间分享您的经验以及下面的评论表格。如果您要分享您的照片,我们也会喜欢它!

泰国辣椒和他们的茎切碎

泰国辣椒和他们的茎切碎

成分在砂浆和杵中捣碎

成分在砂浆和杵中捣碎

混合

混合

煮滚

煮滚

掠过泡沫

掠过泡沫

冷却然后倒入罐子里

冷却然后倒入罐子里

评论

总体评分(7)

5星中的4星
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    这次对话的人

    • 5星中的4个股票

      一个问题而不是评论:这个sriracha可以用干燥的泰式辣椒而不是新鲜的辣椒制成(因为我手头上有一包干辣椒)?干草药和香料比新鲜版本强,因此,正确的数量是4盎司。鸟辣椒而不是8盎司?

    • 5星中的4个股票

      我不是专家,但以前做过,不要以为您会得到相同的结果...对不起,可能还是不错的

    • 芭芭拉

      5星中的4个股票

      首先重新水合辣椒?然后尽可能靠近食谱?我还没有做这个食谱。...只是第一次看到它。

    • 约翰·W

      5星中的4个股票

      就我个人的喜好而言,此食谱中的糖太多了。我将其减半并添加味道。在放入砂浆之前,我还要大致切碎辣椒和大蒜。最后加盐来味道。我还将其推开了筛子,以摆脱所有的块状。

    • 处女秀

      5星中的4个股票

      我定期做到这一点,但发现泰国辣椒没有足够的“肉”来模仿您从商店购买的东西。如果您只使用泰国辣椒,则酱汁太薄了。尝试使用除泰国龙或鸟类辣椒之外的厚壁辣椒或红色墨西哥胡椒等:8盎司弗雷斯诺/红色墨西哥胡椒辣椒,8盎司泰国辣椒,8丁香大蒜,1/2杯白醋,1 tbsp盐,糖,糖,糖,糖,糖,糖,糖,糖,糖品尝...我喜欢我的甜蜜,所以我使用1/4杯棕榈糖片辣椒,将大蒜剥皮并与醋/盐混合,然后盐水过夜。这将使辣椒稍微融合一点。加热炉子上的混合物并加入糖。煮至糖融化。允许冷却。混合搅拌器。将混合物通过筛子去除种子。 Pour in a sterilized jar and refrigerate or use the water bath canning method to keep it for longer.

    • 匿名的

      5星中的4个股票

      我们添加了煮沸的玉米淀粉以使其变稠,这是一个理事们的添加。成分粘在一起,使其变得更辣。

    • 埃里卡

      5星中的4个股票

      我对这个食谱感到失望。我用16盎司的龙辣椒做到了,我在花园里新鲜。我把食谱翻了一番。这很甜蜜。我绝不会考虑这个sriracha。辣酱的味道非常好,但这不是标题所暗示的。如果我正在寻找一种甜泰式辣酱,例如浸入春季卷,就是这样!如果您希望制作自制版的公鸡酱/sriracha,那么这不是一个很好的食谱。


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