米饭上的猪腿，“ khao kha moo”
Khao Kha Moo不仅是泰国总理（名人厨师）的最爱，而且还是那些无处不在的菜肴之一泰国的街头小贩。如果您认为很难在家制作 - 事实并非如此！下面的食谱使Khao Kha Moo成为了一个很棒的Khao Kha Moo，但请确保您得到了合适的肉。向屠夫询问新鲜的猪肉小腿。您必须“新鲜”获得它，这意味着它尚未被治愈或熏制。即使是冻结的，也很好，只是说“新鲜”表示您不希望它已经吸烟或治愈。霍克（从肩膀上切下）也是一个可行的切割。尝试获得前腿，因为后腿含有更多的脂肪和更少的肉。
原料
为了4人
原料
- 1猪肉小腿，大约2磅或更多
- 3杯子蔬菜或花生油
- 8杯子水或足以覆盖锅中的腿
- 1/4茶匙Corriander粉末或5-6个新鲜的Corriander根部
- 5大丁香大蒜
- 10Szechuan Peppercorns
- 2肉桂棒，每根1英寸
- 2明星茴香，整个
- 5黑胡椒
- 1茶匙黑酱油
- 3汤匙薄酱油
- 1汤匙金山酱
- 1茶匙粗海盐
- 4汤匙棕榈糖（取决于您的口味）
- 1茶匙中国五香料粉
- 5煮鸡蛋，去皮
- 1 1/2杯子腌芥末绿
- 新鲜的bokchoy，蒸
大米猪腿的方法，“ khao kha moo'
加热油沃克或大锅中等火。加入猪排，然后稍微调高热量。炸直到两面金黄色。转移腿以沥干纸巾。
磅大蒜，胡椒粉和Corriander研钵和研杵直到它变成精美的糊状。搁置。
将炸猪腿放在锅中，并用水盖。加入大蒜糊状混合物，肉桂，星茴香，黑大豆，稀豆，金MTN，盐，棕榈糖，5质和鸡蛋。煮沸，然后减少热量，再煮2-3小时直至嫩。
猪肉正在烹饪时，将腌制的芥末绿色切成薄片，轻轻挤压以去除腌制液体，然后在漏勺中冲洗一次。然后将其慢慢煮在一点点水或鸡汤中，约1.5杯，直到水蒸发并放在一旁。
另外，用砂浆和杵将2-3次新鲜的泰国智利辣椒磅重。转移到一个小酱碗中，加1茶匙盐和1/2杯醋。这种酱汁应与Khao Kha Moo一起食用。
将肉放在蒸的茉莉米饭上，上面放一些腌制的芥末绿色和辣椒葡萄酒酱。