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如何制作泰式咖喱酱:我们的分步照片/视频食谱

如何制作泰式咖喱酱:我们的分步照片/视频食谱

www.okaytheme.com一直在销售最优质的预制泰式咖喱酱自1999年以来。尽管我们建议包装咖喱酱,以提高整体质量和便利性,但许多人表示有兴趣将自己的咖喱酱制成研钵和研杵,使用新鲜的成分和香料 - 我们所有的东西。借助此页面上的信息,您现在可以制作自己的泰国咖喱酱,我们描述了红色,绿色,潘宁,黄色和马萨曼咖喱之间的区别。请欣赏我们的堂兄Chantana的照片和逐步的视频,即泰国坎坦纳布里的厨师,她展示了它的完成方式。注意优雅基座板她使用。

视频:
如何制作红色咖喱酱
如何制作Panang咖喱酱
如何制作Matsaman咖喱酱
如何制作绿色咖喱酱

原料

1个大蒜的头,剥皮
2个茎新鲜的柠檬草, 薄的切片
1块新鲜的galangal,2英寸长(或多或少,您喜欢),切成薄片
切片Kaffir Lime Peel,或者如果不可用:10新鲜青柠叶,去除中间茎,切成薄片
1/2茶匙
15整个辣椒
1汤匙虾酱

方法

首先将大蒜捣碎研钵和研杵,然后加入柠檬草,然后加甘兰加尔,然后将所有这些粉碎在一起。卡菲尔石灰叶子中的下一个磅。加入盐,再增加盐,然后加入整个干辣椒。将其混合成糊状,然后加入虾糊。将它们全部砸在一起。

您现在拥有的是一种非常好的基本红色咖喱糊,可以使用。使用最优质的成分始终可以保证出色的效果。尝试我们的用红咖喱酱制成的泰国鱼蛋糕的食谱

调整泰国咖喱酱的味道

无论是制作红色(上方),绿色,帕腾,田村还是黄色咖喱酱,厨师通常会选择先制作上述糊状物,然后添加一些成分以增强风味 - 尤其是烤的Corriander种子,新鲜的corriander root,全白胡椒,烤小茴香种子,然后红葱头可以添加。添加一些或全部,因为您希望增强您的特定风格。要烤种子,只需将它们加热沃克或用低火煎锅几分钟(直到它们变得香),然后从火上取出。

绿咖喱酱

而不是整个辣椒,而是使用新鲜的绿色辣椒辣椒。如如何制作红色咖喱糊,包括如何调节口味的所有内容。尝试我们的泰国绿咖喱鸡的食谱

黄咖喱酱

黄色咖喱的味道灵感来自印度食品。使用更少的整个干辣椒,没有全白胡椒,没有Corriander根,也没有Kaffir Lime叶子。加入生姜,然后咖喱粉(具有姜黄,肉桂和星芳族)。所有非新鲜香料都应首先用干炒锅烤。虾酱是可选的。

Massaman咖喱酱

准备红色咖喱酱,然后添加一点肉豆蔻, 锤,丁香,,,,豆蔻肉桂。首先用低火烘烤这些香料,然后将其倒入红咖喱糊中。尝试我们的Massaman Chicken Curry的食谱。尽管没有具体的规则,但在旧传统中,如果将洋葱添加到咖喱咖喱中,请不要添加花生。如果使用葱,请添加花生。

Panang咖喱酱

Panang是干咖喱,这意味着最后一道菜不加很多椰奶(请参阅我们的Panang鸡肉食谱)。要制作Panang咖喱糊,请像上面一样准备红色咖喱酱,然后在砂浆中加入磨碎的花生和杵。

使您的咖喱酱更厚的古老方法是添加“ Kao Bua”,茉莉香米(或者糯米饭)被浸泡在水中,然后用智利糊状物捣碎。

咖喱酱的健康益处

泰国咖喱来自提供强大药用特性的天然植物。尽管风味极大,但咖喱混合物的目的主要是防止食物变质。

青柠叶。kaffir叶具有抗氧化特性,并含有挥发性油。卡菲尔(Kaffir)是一种消化辅助,在帮助保持健康的牙齿和牙龈的同时,留下了清洁血液。Kaffir可以应用于头发和头皮,甚至可以防止脱发。它被用作除臭剂。

柠檬草。含有挥发性油柠檬味以及两种镇静剂。柠檬草将肝脏,胰腺,肾脏,膀胱和消化道排毒。它与血压,胆固醇,多余脂肪和其他毒素一起降低尿酸。柠檬草刺激消化,血液循环和泌乳。

Galangal根。含有挥发性油α-苯烯,锡烯烯和Linalool。它类似于生姜的根,被称为“辩护者”,因为它减少了食物的腥味。Galangal刺激消化,减轻运动疾病和恶心,并减少胃和溃疡的炎症。Galangal根部增强免疫系统,治疗感冒和流感,减少发烧和风湿病,并清新呼吸。Galangal具有抗菌和反痉挛性能。

虾酱。一种完整而浓缩的食物,具有健康的多不饱和脂肪酸,是一种强大的抗氧化剂。看如何制作虾酱

总体评分(1)

5星中的4星

    这次对话的人

    • 健康风格

      5星中的4个股票

      泰国咖喱很好,做重新配料的文章非常清晰,我们可以在家尝试一次

    • 狄娜

      谢谢您的这些说明!我错过了咖喱,因为我对大蒜过敏,所有预制的糊剂都有大蒜。您能建议一个替代品,例如葱吗?另外,我是虾的边界,还有其他可以代替的东西吗?

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