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泰国北部猪肉咖喱,“盖恩·亨利”

泰国北部猪肉咖喱,“盖恩·亨利”

在我们不断介绍区域性泰国食谱的过程中,这是一个真实的版本,是盖恩·亨利(Gaeng Hanglay),这是用猪肉(或牛肉)制成的北部泰国咖喱。如同马萨曼但是没有椰奶。主要成分是猪肉,您可以使用脂肪肚皮猪肉或其他选择。其他独特的成分是生姜和腌制大蒜。

谢谢我们从泰国独特的吊酱您可以做一个真正的杰作。

一些食谱要求将桑托尔水果(野生芒果)或菠萝切成大块。我们使用了新鲜的菠萝效果。这道菜起源于缅甸,在缅甸,这通常与海洋香蕉(小香蕉)一起食用。通常,您通常会在Khantok风格的泰国晚餐中找到gaeng Hanglay作为主要菜肴之一糯米饭

原料

为了4

咖喱酱的成分

汤的成分

基恩汤汤的成分

  • 从上面的洪舞中留下的汤
  • 您在冰箱中有任何蔬菜,例如白菜,胡萝卜,西兰花,结肠咖啡,绿洋葱,竹子,婴儿玉米,绿豆等。
  • 豆线面条,浸在水中
  • 新鲜的大蒜切碎
购买此食谱的食材

泰国北部猪肉咖喱的方法,“ Gaeng Hanglay”

咖喱酱的方法

在一个研钵和研杵用盐将浸泡过的辣椒捣碎,直到细,然后加入galangal,柠檬草和大蒜。将其重击,直到变成精美的糊状。加入葱和虾糊。磅直至光滑。您将有大约2/3杯辣椒糊。

汤的方法

在一个大的搅拌碗中,将所有猪肉与咖喱酱,腌制大蒜的1/2杯液体和泰式咖喱粉混合在一起。混合(如果手工混合,请戴上橡胶手套),然后让腌腌汁1小时(半小时后搅拌肉)。

在大锅或大锅​​中沃克将腌制的猪肉炒约10-15分钟,直到不再是粉红色。加水,煮至沸腾。将热量调低到低点,煮30分钟。(注意:您可以将脂肪从表面上sc起,并将这种脂肪保存在另一种称为“ keang ho”的菜肴中,如果您愿意的话)。

加入腌制的大蒜丁香,生姜,花生和菠萝。继续用中/低烹饪30分钟。用大豆酱,棕榈糖和罗望子调味。味道会酸又甜。让它再煮30分钟。服务并享受!

keang ho汤(可选的伴奏可与吊坠一起食用)

在炒锅中,将hang鼠的保留脂肪与大蒜一起加热。炒直到香,然后从需要更长的菜开始加入蔬菜。然后将左汤加入Hunglay,然后是Beanthread Noodles和Chili。带有季节鱼露如有必要。服务并享受!

泰国北部猪肉咖喱盖亨利

泰国北部猪肉咖喱盖亨利

成分准备好了

成分准备好了

砸成咖喱酱

砸成咖喱酱

加入咖喱粉

加入咖喱粉

加入咖喱酱和腌制

加入咖喱酱和腌制

用低火煮

用低火煮

评论

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5星中的5星
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    这次对话的人

    • 黛安·N。

      5星中的5星中的5个

      这是一道很棒的菜。我使用了无骨的牛lo,发现有必要煮一个半小时,比食谱指定的时间长得多。我没有虾糊,所以我只是把它遗漏了,没有发现任何味道。期待与鸡肉或猪肉一起尝试。

    • 汤米

      5星中的5星中的5个

      我从泰国北部的一位泰国餐厅厨师那里为我准备了这个“ handlay”。她从预制的包装咖喱混合物中制成,这很难找到。她告诉我,您只能在Chiang Mai中得到它。即使她给了我一些包裹来尝试自己制作,但我也希望能够购买更多,因为这是我有史以来最好的咖喱,而且菜单上没有。

    • 艾伦·卡梅隆(Alan Cameron)

      5星中的5星中的5个

      我制作了这个食谱,但不在Galangal。但是,我确实有一些瓶装的krachai(手指根),所以我用它代替了约3英寸。这可能使它的味道离Gaeng Paa(丛林咖喱)要比Gaeng Hanglay传统更接近Gaeng Paa(丛林咖喱),但绝对美味。

    • Chiang Mai的Connie

      5星中的5星中的5个

      谢谢谢谢。我一直在寻找英语的食谱...永远。这是我丈夫的最爱,我很高兴能够做到。您不能总是确定在餐厅订购时会得到什么。

    • 乔安妮

      5星中的5星中的5个

      为了使自己的kaeng悬挂lae咖喱粉,请将相等的卷茴香,香菜,姜黄和狼牙棒混合在一起(每茶匙约1茶匙,以制造此食谱所需的汤匙)。我喜欢这道菜,迫不及待想尝试您的版本!


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