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猪肉与Galangal,“ Kha Mu”

猪肉与Galangal,“ Kha Mu”

这是一种流行的“小吃”,但可以在泰国风格的晚餐中形成课程。它可以由任何相当脂肪的猪肉制成,但通常是由猪肉的霍克斯和小腿制成的。

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猪肉与Galangal的方法,“ kha mu”

将霍克斯切成小拳头的大小。烧烤或烧烤或炖以密封肉并将外部酥脆。将大蒜和其他成分(除星茴香和大豆调味除外)切碎研钵和研杵,因此它们很容易整合到肉汁中。将其他成分放入大锅中,加入猪肉,然后加入足够的猪肉料以覆盖肉,然后添加足够的黑大豆以产生丰富的颜色。煮沸,煮沸15分钟,然后将热量煮沸,盖上盖子,然后煮15分钟。

品尝并添加糖或轻大豆以调节风味。继续慢火煮,直到用切碎的棍子探测到肉足以散落(约45分钟)。如果锅开始干燥,请添加额外的汤料,但要让酱汁降低至浓稠的肉汁。偶尔搅拌以防止粘住。

转移到一道大菜中,与泰国茉莉花米(警告不要不要吃星星!)

笔记:锅应该足够大,以至于在沸腾开始时组装成分和汤剂时,锅煮沸了大约一半,以防止其沸腾。



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