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泰国罗望子糖果

泰国罗望子糖果

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在访问泰国期间,我们遇到了我们品尝过的最美味的糖果。糖果是天然的,由玉米粉蛋白酶糊和糖制成,形状像tootsie卷,并用每端扭曲的小塑料包装纸包裹。它柔软,果味,略带酸味,耐嚼性,这种糖果的整体风味非常完美。当我们提出的同时罗望子糖果从我们自己的角度来看,我们品尝的东西与众不同,因为它是如此新鲜。

我们使用自己的罗望子糖果食谱工作了几天,以降低风味,但有些不对劲。它要么太粘和湿,要么变得过于煮熟,果实中的硬碎片。如果有人阅读本文可以帮助改善食谱,我们将非常感谢。也许阅读我们食谱的糖果制造商可能希望提供一些帮助。随意使用以下表格发送改进和建议。

这是我们到目前为止提出的:

原料

为了4

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购买此食谱的食材

泰国罗望子糖果的方法

将罗望子酱放入一个大容器中,然后用温暖的水(热得)浸泡。大约1小时后,充分混合以尽可能溶解罗望子,然后将其倒入过滤器中,并尽可能多地通过过滤器进行混合物。您将留下一个良好,酸又浓的酸味液体。将其用中火放入锅中,然后加入棕榈糖。定期搅拌直到棕榈糖溶解,将其保持中火,直到蒸发约1/3。

尝试在冰箱中的盘子上放少量。如果它在几分钟后设置,那么该下一步了。

将厚的混合物倒在饼干板上,将其撒一些时间,然后将其放在冰箱中几个小时。从冰箱中取出,用勺子sc起少量,然后将其放入装满纯白糖的碗中。将其滚动并形成一个小糖果,然后让它坐在另一个盘子上,该盘子上的糖约为1/2英寸。

大约一个小时后,糖果准备就绪。我们想找到一种使糖果更加牢固的方法,但是根据我们的经验,它的味道变得不那么理想。任何反馈都非常感谢。

罗望子糖果

罗望子糖果

拉紧罗望子

拉紧罗望子

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评论

总体评分(9)

5星中的4星
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    这次对话的人

    • 弗雷德·汉森

      5星中的4个股票

      对于我做的罗望子糖果,我通常在他的《泰国美食》中遵循戴维·汤普森的食谱。

    • 雪莉

      5星中的4个股票

      总是有人被告知罗望子糖果不会形成球,除非它是在罗望子种子周​​围形成的...

    • 匿名的

      5星中的4个股票

      尝试将米粉,辣椒和盐添加到面糊中后将其卷成糖

    • 桑德拉

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      也许有点玉米淀粉会不会影响味道,可以将其伸向凝胶?

    • 丽塔

      5星中的4个股票

      在菲律宾,我的姨妈在罗望子里用红糖和少量盐烹制种子。搅拌直至太厚。然后,她让它冷却一点,如果可以的话,她会尝试触摸它。如果她能够应付,她就开始将一个小球放在手中,然后将其塑造出来,然后用白糖卷起来。她不把辣椒像泰国人一样。她用玻璃纸包裹了每个罗望子球(不同的颜色)。我们称之为“ tsampoy”

    • 托比·谭(Toby Tan)

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      我们已经制作了罗望子糖果已有近十年了,我们将这些糖果出售给学校和食堂。到目前为止,我们还找不到解决问题的解决方案。我们产品的保质期最多是2周(糖果尤其是当它暴亚搏app登陆露在吸收水分并变得粘稠而食用时)。无论如何,味道仍然存在,它卖得很好,我们做得很好,除了我们不能批量生产否则会破坏。我能够通过使糖果更加困难来延长保质期。我是通过使用尽可能少的水,并让尽可能多的水蒸发在烹饪过程中来做到这一点。关于您的问题,您仍然需要蒸发更多的水。这些可以通过继续在非常低的火灾中烹饪来完成。这些将使水蒸发而不必燃烧您的糖果。

    • 匿名的

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      尝试烹饪更长的时间。

    • 阿桑卡

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      亲爱的,我来自斯里兰卡,我吃了在印度尼西亚制作的甜酸玉米粉蛋白。也是这样,但也有盐。我试图做到这一点,但徒劳无功。

    • 刚刚购买了一些进口到加拿大的泰国罗望子糖果。
      原料:
      76.5%罗望子
      2%米粉
      20.5%的糖
      1%盐
      也许米粉可以防止它太粘吗?
      糖果也被糖卷成糖,其中一些球在中间有罗望子种子。

    • 利达

      5星中的4个股票

      尝试使用罗望子浓缩液..它是丝滑的,没有纤维或碎片需要应变。我使用Tamicon的那个,但我敢肯定还有其他人也可以正常工作。


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